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旧笔记小说网www.jiubiji.com提供的《在古代开食肆的日子》40-50(第5/25页)
“天爷，这么多，咱们哪吃得完！”说着还用手先去箩筐里头翻了几下，倒是些肥嫩新鲜的猪肉，“你这是把阿薇的习惯学着了。”
张妙青和乔薇相视一笑，“咱们现在可不比从前啊，现在食肆里头多少人呐！到时候腌好了，我家那头得分一分，胡玉她们家也得有，你们再吃一吃，这些可不算多。”
听了这话，华大娘倒是频频点头，这话说的在理。
但是这会却先没空管这些猪肉，还是先把一大木盆的鱼先处理了再说。既然酸菜腌好了，酸菜鱼昨日也正式上新了，所以食肆前头的木牌子也更新了，初冬的新菜品——乔记酸菜鱼！
果不其然，午间来的客人见着出了新菜品，本着应当不会差的心态，纷纷点了酸菜鱼。这酸菜的味也大，连着端上三四份酸菜鱼之后，整个食肆里头都是酸酸的味道，混合着鱼肉的香味，就是那些还在犹豫的人都按捺不住了。
等到好不容易过了午间这一用餐的点，后院里头那一大木盆的鱼就只剩下几条在里面寂寞地游来游去。
至于食肆里头众人的午饭，一向就是有什么便吃什么，大家都不拘这些。
下午里头的头等大事，就是等先把张妙青带来的猪肉腌好。
因为买的多，张妙青便也和肉铺的人讨价还价，让他们将一块块猪肉都已经分成好一条条的细长样。
打上来井水在盆里随意洗一洗，就先捞出来撒点盐搅和均匀腌一腌。大约腌了一个时辰左右，就一条条捞起来，在猪肉上钻个洞穿上麻绳。
光是穿麻绳，几人就忙活了好一阵，实在是太多了，穿完的猪肉满满放了两个大木盆。一个个双手都油腻腻的，拿着皂角好好洗了一通才行。
接下来往木盆里头倒入烧开的水，将猪肉稍微滚一滚，看着肉略微有些变色就再捞出来。最后一步就是拿秋油、盐和料酒混合均匀，放入晾干表面水分的猪肉，等到明日这个时候拿出来放在竹竿上慢慢晒着就成。
这几日应当都是大晴天，正适合晾腊肉这些，等到冬日里头，随意割一点，混着白菜或是冬笋一起热热地炖个锅子来吃。
等到毛毛下学之后，食肆里头正是最忙的时候，如今天黑得早，吃饭的时辰也变早了。
毛毛一进食肆里头，就看见熟悉的帐台后头站了一个人在打算盘，“老丁，你怎么在这了？”
走过来的华大娘瞪了毛毛一眼，“什么老丁，怎么这么没大没小的。”
丁逢选不好意思地笑道：“不打紧不打紧，书院里头大家都这么叫我。”因着他差不多是书院里头年纪最大的学生了，再加上他本人长得也显老，有时候往那一站，别人还以为他是书院里头的夫子而不是学生呢。所以就有了老丁这么个绰号，甭管是谁，见了他都老丁老丁的地叫着。
毛毛平日里和老丁不熟，只有个点头之交，这会看见老丁在自己家来做账房，他凑过去问道：“老丁，你以后不去书院了么？”
丁逢选拨算盘的手一滞，抬起头对着毛毛的乌黑眼睛，慢吞吞说道：“不去了，还是趁早出来赚点钱为好。”
老丁对于自己半道从书院退学还是有些难为情，担心别人看到自己读了这么多年书最后还是落得个去当账房的境地，免不了会受一阵奚落。
可毛毛目前还想不了这么长远的事情，他只知道老丁以后再也不用风雨无阻地去上学了，而且再也不用做功课和提防夫子各种提问了，内心里只有一阵羡慕。
老丁听了他这么一说，也只是赧然一笑，摸摸毛毛的头，劝他还是在书院里头多听夫子的话，好好地把书念出来才是正事。
——
连着好几日都是大好的晴天，华大娘除了那日将那两大筐的猪肉给做成腊肉之后，木盆里剩下的几条活鱼也没能幸免，被她拿盐也腌成了腊鱼。这会子，院子里头靠墙的两根上下竹竿上面满满当当地挂满了一条条的腊肉和腊鱼。
连续晒了好几日，腊肉和腊鱼的肉质渐渐变硬，原先粉嫩新鲜的瘦肉部分已经变成了酱油色，白花花的肥肉也略微变色，几天下来被晒得油汪汪的。
院子里头的腊肉和腊鱼的味道，可馋坏了不少附近的小野猫，个个闻着味道竖着尾巴悄咪咪地踩着围墙就靠过来。
这时候就显着家里头有只小狗是多么正确的决定。小乖这几日被委派了看守腊肉和腊鱼的重要责任，也不到处跑着玩了，静静蹲坐在院墙旁边，看着有野猫过来就猛地扑过去，汪汪汪地一阵狂吠吓跑它们。
为着小乖这么负责，每天它的饭盆里都是满满当当的各种肉骨头，吃得它一天比一天圆滚滚，那毛色在太阳底下都发亮起来。
如此晾晒了五六日，再拿手去摸腊肉，已是有弹性的硬硬的手感，而肥肉一捏就捏出来一手的肥油。这个样子约莫就是晾晒好了，收回屋子里头，这个冬日有的慢慢吃。
这几十条腊肉和腊鱼被分一分，分成了三等分，胡玉家一份，张妙青又拿回去一份，剩下的才留在食肆里头。
刚刚晾晒好的腊肉，乔薇最馋的还是那一碗腊肉炒饭，除了腊肉还在炒饭里头放些胡萝卜、豌豆、酱菜什么的，拿着秋油调味，做成满满一大碗什锦腊肉炒饭，想想就已经忍不住咽口水了。
于是在这一日清晨，天刚刚放亮，乔薇烧好热水洗漱之后，就从竹竿上取下一条腊肉，准备今日的朝食就吃腊肉炒饭。
腊肉不用太多，毕竟主角还是米饭，只用得着半条腊肉就成。这块腊肉肥肉也多，切成细细的腊肉丁，胡萝卜洗干净之后也同样是切成丁。
正忙到这时，院门吱呀一声推开了，接着胡玉一边将头发挽起一边朝厨房里头走过来。
虽然一开始乔薇说了，只让胡玉午间和晚饭的时候过来食肆里头帮忙，可是胡玉却不干，说自己在家也没事，还不如早早过
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