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旧笔记小说网www.jiubiji.com提供的《从摊煎饼开始当厨神》71.第七十一章 炖烧羊蹄。(第2/2页)
美味中醒过神来。他意犹未尽，如侯生那般直接把剩下的干菜扣肉拌了粟米饭，三下五除二地扒拉进肚皮。他一边吃，一边还不忘指着干菜扣肉：“你们快尝尝，这个好吃啊！”
“叶兄，你吃过鱼香肉丝没？”
“这道菜名叫鱼香肉丝，却是没有鱼肉？端的是奇怪非常。”
“咦……还有这样的？”
叶生也被吸引了注意力，他干完了饭又左右打量鱼香肉丝。
怎么说呢，味道超好闻的！
叶生左右打量眼前的鱼香肉丝，仔细嗅着香味。
不得不说，又是香得惊人。
他操起木筷，仔细扒拉出里面的食材——鱼香肉丝的食材干脆简单：笋片、木耳和肉丝，其他便只有混入其中的葱末之类。
和鱼有关的东西是一概没有。
他们尚不知道鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香鸡蛋等物皆是用一味独特的鱼香汁而命名，为此纠结半响。
不提前头吃得欢快的众人，简雨晴并范厨子也把自己做的菜色摆到案上，供几人逐一品尝。
简雨晴率先端起莲房鱼包。
用莲子、菱角和菊花所熬制而成的汤汁是极其罕见的粉色，散发着淡雅柔和的香气，更衬得这碗莲房鱼包分外雅致。
再定睛一看，简雨晴更是双眼放光。要知道后世也有仿做莲房鱼包的，通常都会选择成熟的莲房，而范厨做的却是完全不同。
只见含苞欲放的荷花之中，是唯有掌心大小的嫩荷房。
乍一看，很难想象这是塞了鳜鱼的莲房。只是再仔细一看，饱满的莲房呼之欲出，而莲子的位置早已被雪白的鱼蓉所替代。
本朝吃食，皆要色香味俱全。
眼前的莲房鱼包，在色香两字上堪称满分之作。
而第三，便是味道了。
简雨晴捡起莲蓬，撕开娇嫩的莲房，露出内里来。
只见小小的莲房里，除去打得极为细腻的鱼蓉外，还塞满腌制后蒸熟的鳜鱼肉。
简雨晴轻轻咬下一口。
入口是满满的荷花香气，再来是咸香醇厚的鱼肉，再来是劲道爽滑的……鱼蓉？不对不对。
眼前之物更像是迷你版的手打鱼丸。简雨晴闭上双眼，仿佛能想象出范厨子去掉鱼皮、鱼骨，鱼刺等物，只留下两侧最嫩的鱼肉。
放案板之上，锤击千百下。
直至鱼肉化作鱼蓉，再入香辛料搅打上浆。
费时费力，方得这般美味。
简雨晴用力咀嚼，细细品味——淡雅芬芳的莲花香气与鱼蓉一起齐齐涌入口齿间，把一抹颤动心弦的温润香气送上眉心额头。
鱼蓉处理之精妙，调味之精彩，外观之奇特皆是让简雨晴大为震撼。她收敛几分自傲之心，认认真真品鉴，频频发出惊叹。
却不知范厨此时也是心神俱震。
要说他的菜品如亭台楼榭精巧十足，那简雨晴的菜品宛如战场上的枭雄，大开大合间皆是震动人心。
狂暴的味道如排山倒海，一阵接着一阵拍打味蕾，重重冲破味蕾固守的阵地，傲慢宣布把这一块地域划归给自己。
自己的菜品味道……完全被压下去了！范厨手上用力，略有些不甘心地吐出一口长气。
他神色复杂地看了眼简雨晴，又看看旁边坐着的小朱娘子……忽觉如今或是年轻人的天下了。
就如西市酒楼掌柜所说……
或许自己已被这个时代所抛弃，所做的味道已不适合年轻人的喜好。
简雨晴并不知道范厨的悲春伤秋，意犹未尽地端起冬葵鸭脚羹。
在后世，冬葵已不是常吃的蔬菜。
略微黏腻的口感让人刚刚品尝时，忍不住紧蹙眉心，要稍稍忍耐片刻才能感受它独特的风韵。
鸭脚修建干净，鸭掌肥厚软嫩。
几乎抿一口，骨头和肉便立刻分离。冬葵的奇妙味道和鸭掌交融在一块，莫名吸引简雨晴一口接着一口。
这种上瘾的感觉，也太棒了吧？
简雨晴吃得眉飞色舞，惊喜非常。
再然后是炖烧羊蹄。
这道菜与红烧有几分相似，只是用的酱汁有所不同——最重要的是简雨晴觉得猪蹄比羊蹄更肥润，更好吃！！！
突然就想吃猪脚饭了。
简雨晴又舀了一勺虾仁口蘑冬瓜汤，这才意犹未尽地停下：“不愧是范厨，您的手艺真是太厉害了！”
范厨哑然失笑，摇了摇头：“不不不，这应当是我说的才对。”
他打起精神，征询意见：“我见简小友品羊蹄时连连皱眉，许是我在羊蹄处理上有些问题？”
炖烧羊蹄，同样也是名菜。
范厨自诩其调味能出其者，不过手掌之数。偏生他品尝简雨晴所做的干菜扣肉、糖醋樱桃肉乃至鱼香肉丝时，发现简小娘子年龄虽小但调味上却是自有一派，着实让他震撼。
范厨不耻下问，简雨晴也没藏着捏着。她坦白道：“炖烧羊蹄的味道没问题，只是羊蹄着实有些小了，口感实在清淡，肉感稍稍差一些……要是范厨愿意的话，不如回头试试猪蹄吧。”
跟在后头的学徒很是不忿，蹙眉反驳道：“简小娘子，这道菜曾得刺史赞誉，名满全扬州，哪里是……”
未等他说完话，范厨直接一巴掌上去：“放肆！”
学徒捂着脸，委屈得很。
范厨反复说着猪蹄二字，最后还想起一事：“听说那上好猪肉皆是出自简小娘子处，不知……”
简雨晴乐得拉生意，点头道：“待有猪蹄时，我便联系范厨子您。”
谈论谈论，倒是先做了桩生意。
吴厨娘捡着桌上吃食，面上和心里都是波涛万丈。
前有朱厨娘，后有简小娘子。
教她说，后面的仗是一场比一场难打呢！
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