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旧笔记小说网www.jiubiji.com提供的《从摊煎饼开始当厨神》69.第六十九章 梅菜扣肉。(第2/2页)
“朱厨娘恐怕好久没去街上吧？”吴厨娘不服气归不服气，同时也真正把小朱娘子当同行看了。
她见小朱娘子难以置信，还帮着解释道：“简厨娘做豕肉的手艺非同寻常，我吃过她家的葱油饼，里面肉馅瞧着也就用大葱拌着，用的酱汁也颇为寻常，可那味道……”
吴厨娘想了想，说道：“反正不说的话完全想不出那是豕肉馅！”
小朱娘子忍不住捂住嘴，惊了一跳。她远远望着灶房，心下遗憾无比。
要说刚才简家人在门口忙碌，他们还能看上一眼。而如今简家人进了灶房工作，她也不能厚着脸皮过去围观，只得伸长了脖子听着里头的动静，感觉她的脖子都拉长了一截。
简雨晴把一堆五花肉切大块，分别放入几口锅里，先往里倒入没过五花肉的清水，而后往里加酒水葱姜蒜和香料。
再然后，直接开始煮。
简雨晴由着五花肉煮熟的期间，垂首开始调配酱汁。
起初是最简单常见的，而后酱料渐渐罕见稀少，甚至古怪的搭配让几名范厨的学徒都频频回首，挨了范厨训斥才蔫巴巴地转回去。
还剩下最后一味酱汁。
简雨晴垂首，伸手从随身包裹里取出一只模样普通的陶罐来。
她手上用力，轻轻打开。
几乎盖子打开的瞬间，一股独特又异的香味瞬间涌出。
正在训斥学徒的范厨：“……”
他的声音戛然而止，迅速捕捉那一抹未曾闻过的味道。
那味道，是他从未闻过的！
范厨子心里掀起惊涛骇浪，刹那间更是忘了自己正在熬煮的汤汁，更忘了自己先前还在批评学徒杂役老是窥视简雨晴动作的事。
他鼻尖一颤，顺着香味看向简雨晴手上的陶罐。
他双目圆睁，一眨不眨地看着简雨晴拿勺子往陶罐里舀了一勺，取出色泽红润，如块非块的一物来。
这是何物？
简雨晴舀出做好的腐乳，心里满意。她舀出几大勺房间酱汁，再用汤匙把酱汁满满搅拌均匀。
一股酱汁的馥郁香气缓缓散开。
光是闻着味，几名杂役都忍不住往那看了几眼，再深深吸一口香……嗯？
杂役顺着味道看去，看傻了眼。
范厨先是一愣，随即大惊失色——他一边处理冒烟的锅子，一边反手用着菜勺柄子给学徒两下：“混球，都不知道做事！！！”
学徒：…………冤啊！
简雨晴也嗅到了那抹味道，困惑地看了眼范厨那边。
？？？？？
简雨晴耐住疑问，把调好的酱汁搁在一旁，又把煮熟的五花肉取出。她和简云起给五花肉上抹了酱汁，让其表面变得越发诱人后，稍稍晾干。
期间他们又取来洗净的梅干菜，倒锅里把其水分炒干一些。
这里简雨晴用的梅干菜与后世的绍兴梅干菜、客家梅干菜不同，这种梅干菜用的是芥菜干和笋丝干，没有发酵而直接晒干的，不但味道淡雅鲜美，而且盐味和泥沙都很少，只需稍稍清洗后便可直接使用。
等简雨晴炒完梅干菜，简云起也把腌制入色的五花肉切成薄厚均匀的肉片，又放入酱汁里再翻拌一次。
直到每一片五花肉都染上酱汁的色，闻起来香味十足才停手。
简云起把肉铺在小碗底部，简雨晴再往剩余的酱汁里倒是梅干菜，稍稍拌匀后再分别倒入碗里。最后盖上同样大小的瓷碗，全数送进蒸锅上蒸制。
简雨晴特意准备的小碗，到时候取用起来更方便，也免得每一份里的量不均匀。
至于份数，简雨晴斟酌做了两百五十份。今日参与投票者一共就两百三十三人，两百五十份足够众人选择，多余的还能留下给灶房里的人尝尝。
简雨晴紧接着做的是剩下几道菜。
简家人少归少，配合却是默契，她和简云起负责炒制，春姐儿和范石在旁打下手。
与此同时，芳豆和简娘子则把煮好的茶水从灶台上抬下，用着冰和扇子给茶水降温。
所有人忙忙碌碌，没有片刻停歇。
范厨子的学徒听到熟悉的声响，而后往外看了眼：“师傅，学子们下课了。”
那大约还有一刻钟。
范厨子早已准备就绪，他净了手，还让杂役连台面都收拾干净：“好了，让人把菜送到前面去吧。”
“好嘞。”
“师傅，简厨娘那还没好？”
“嗯？”范厨子侧目看去，只见简雨晴明明把豆角做好却是没有装盘，而是堆在漏勺上沥干油分。
他皱了皱眉，抬声道：“简小娘子，还有一刻钟了。”
简雨晴应道：“我知道。”
正当范厨子还在疑惑简雨晴的速度，却见锅子在灶台上转了转，火焰直直窜起。
紧接着是滋滋声响！
简雨晴往锅里放入肉沫、葱蒜和各色调味酱汁，炒出淡淡香气后再把炒熟的豆角全数倒入其中。
一股强劲的食物香气直直窜起。
范厨子眼皮一颤，径直看向锅子内部。
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