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旧笔记小说网www.jiubiji.com提供的《徐记小餐馆[美食］》90-100(第4/28页)
年人都喜欢听这个，还能听出来那些个师傅吹的好不好，这也是华国的非物质文化遗产，是很需要师傅内在功夫的。
徐小溪在厨房里开始忙活中午席面，大肘子是用的猪前腿，是真的很实在，宋老板自己家就是卖肉的，所以在肉上他选的可都是好的。
大肘子要先炸再蒸，一般是每个桌子上一个，但都会多备用几个，避免出啥情况，或者是桌不够。
两个大娘上午吃过饭就知道徐小溪的手艺，这会都还很期盼中午的席面，看着在油锅里滋滋冒油的肘子香味，一会肘子就炸的外面金黄。
徐小溪拿着钩子全部都捞回来，肘子要做的肥而不腻，烂而入味，里面的肉要汁水多，吃着又嫩又不塞牙，外面的笼屉总共是三大层，这个笼屉也是最大的，一层上面能摆上二十多个小碗，把需要蒸的时间久的先给全部都备出来放到笼屉里几个小时的烧，最后上菜的时候打开笼屉再挨个的给上菜，这是办大事必不可缺的，谁家席面没上笼，等于白吃。
她先把肘子的汁要熬出来，一会再放到小盘里上笼蒸，三层大笼屉，一层层的放，梅菜扣肉也是要上锅蒸，先把五花肉一整块下锅油炸，再把炸好的肉块切成大片，放在小碗里，肉摆在下面，菜放在上面，等到蒸好之后，直接扣着碗底盖在盘子上，就是梅菜扣肉常见的样子。
甜品，红枣糯米饭也是要上锅蒸的，上面放上红枣，糯米是昨天晚上就开始泡了，这会刚刚好，也都是放在碗里，碗比盘子占的地方小，上席蒸能多放一些。
肘子二十二小盆，都能占一层，然后是梅菜扣肉，这个是大菜，一般都是跟馒头一起最后上的，馒头夹肉，吃起来喷香。
笼屉里的全部都一起摆放整齐的放着，笼太大，都是竹子编的，用之前也泡了水，现在是很沉，差不多三个人才能盖上。
这些全部弄完都已经九点多了，一个多小时，大笼屉下面是在院子现挖的灶，大锅架上，下面直接有帮忙的开始烧柴火。
这会老宅里的客人都来的可多，就等最近的亲人，宋老板姑姑的娘家人到场，然后才开始进行跪拜仪式，好多邻居也会过来看，女人的跟男人的仪式还不一样。
徐小溪这边最后的大菜都上笼蒸上，就开始准备炖蒸只鸡，在大席上，鸡鱼肉是江县不能少的。
鸡都是一盘子里一整只的。
两个大娘在厨房里忙的不停歇，换锅倒油，现在准备的其实都是后面的大菜，像开头的凉菜跟热菜都是现准备的，只需要备好料，其实就很快，小炒菜吃的就是那个热乎的劲，刚刚出锅是口感最好的时候。
鸡是直接炖的，菜单上要求的是微微辣味，一个大锅里能放下二十多只鸡，直接炒好糖色加水，把过好水的鸡放进去，再把做好的大料包扔进去，放上辣椒就行，剩下的就是调味，现在开始炖，最后面就是收汁。
几个大菜做下来，徐池拿了一瓶水拧开盖给递了过来。
徐小溪接过来一口气喝了大半瓶，在火旁边就是热，出汗然后口渴。
徐池在旁边也会干活，帮两个他应该叫奶奶的大娘们摘菜，葱姜蒜是需要量最大的。
厨房里忙的热火朝天的，外面这会就到最亲的人先来做二十四跪拜，就是一套礼行下来，要磕二十四个头，而且是有规律跟顺序的，按照长幼顺序来排，宋老大是要站在最前面，后面都是宋老二跟宋老板，接下来后面就是各自的儿子，如果儿子结婚还会有孙子，反正只有要是后代的男的都跪在这里。
徐小溪看了一下时间，这厨房里准备的已经很快了，也不着急，凉拌菜还有一个鸡爪，她已经下锅煮上然后捞出来放到冰水里，倒是不用脱骨，把需要的凉拌汁调好，是酸辣口的，主要用柠檬跟小红辣椒来腌制，到上菜已经完全能腌制入味了。
她也就站在外面看了看。
俩大娘也偷闲一会往人堆里站着看他们行礼，前面都很顺利，到中间，宋老大就带头磕错了一个，后面还是旁边的管事提醒的，才把顺序给掰正过来。
宋老板在后面的脸色已经不好看了。
内行看门道，外行看热闹。
徐小溪是看热闹的，她是不明白，但站在她身边的两个奶奶辈的就议论起来。
“这个老大，跟小时候一样没啥出息，自己亲娘的三年大祭上头都能磕错，怪不得气死他娘。”
“可不是，今上午老三媳妇还说特意请的大厨师来做的饭，现在，你看宋三的表情，可真是寒心。”
“不是我说，宋家这个媳妇没了，就不行了，这么一看没一个能支起来摊子的，就小宋三行，但他不愿意扶持这俩兄弟。”
“那也不是他亲兄弟，他到底不应该姓宋。”
……
徐小溪在旁边听着，才知道是磕错了，抬头看到站在那边的俩大娘的脸色也不好，毕竟他们都是亲戚的，这是自己妯娌的三年，发生这样的事情也脸上没光。
不管咋样，这二十四拜是糊弄着嗑完了，对于宋老大来说。
宋家老大是松了一口气，他就是说自己记性不好，这辈子还是第三次磕，之前是爷爷奶奶去世，他是跟在长辈后面磕的。
宋老板到屋里就直接给他了一拳，他本来就熬夜没睡好，眼睛里都是红血丝，这会眼睛红的更是吓人，这件事情他处处忍，处处后退，一个外人亲戚都比这俩亲儿子上心，就是为了不想让别人看姑姑的笑话，怎么一点事情都做不好。
一行人都站在里屋里，客人帮忙的都在外面，谁都没想到他会突然动手。
宋嫂子都吓一大跳，她第一反应就是把里屋的门给关上，万一传出去可咋办，然后就拉着他，宋老板的亲爸也是上前拉着他的胳膊。
“这是干什么？啥事不能等事情办完再说。”
宋老板还要去揍他，但被这么拦着，挣脱了好一会也没挣开，喘着粗气。
“我忍他那么久，就为了让姑姑在地下安心。”
江县人讲究守孝三年，这三年过春节的时候家里的对联都不能贴红色的，丧事的席面是不能弄的太好的，这对亡者不敬，但三年的席面是可以最好的，这时候大家是可以高高兴兴的，因为是代表着把孝期守过，下面的人也安心了。
他说完，屋里的人都沉默了下来，唯独老大还想还手。
老二跟老二媳妇在一旁不管，这是老三跟老大的事，他们只看热闹。
宋老板从小家里孩子多，吃不饱穿不暖，那会子没办法，亲爹妈没本事，生的多养不起，被送到姑姑家第一天，姑姑给他做了一顿好吃的，还做了一身新衣服，待他如亲生，处处照顾，他心里难受，看着房间里还挂着的姑姑的照片，他突然坐在地上放声大哭，没人知道他有多想姑姑，都是怪他自己没本事，
宋嫂子看他这么哭，心里也难受，谁家男人谁心疼，她转过身抹抹眼泪，然后就撑了起来。
“爸，您先带着他们出去，外面得有人支应着。”
宋老三虽然改了姓，但称呼没改，还是叫亲爸妈叫爸妈的。
宋嫂子也都是随着叫的。
老大老二两家也都被赶了出去。
宋嫂子在旁边陪着他，等他哭够了递过去一个湿毛巾。
“擦擦脸。”
宋老板哭的眼睛都有些肿，擦了脸从地上起来。
“没事了。”
宋嫂子嗯了一声，“出去吧。”
外面有管事的，一切事情还是井井有条，这会在行跪拜礼的是女人了，是妯娌加自己的娘家嫂子。
徐小溪这会看了看时间，
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