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旧笔记小说网www.jiubiji.com提供的《徐记小餐馆[美食］》77.四道凉拌菜，四道热菜，一碗长寿面(第3/3页)
上脆香的麻花，盐，酱油调味调色，最后还是要放香油。
凉拌猪耳朵跟牛肉都是卤制好的，只需要切下来自己调拌就可，徐小溪刚刚闻过味道，看了色泽，这是传统的大酒店后厨的卤制方法，一般都是这样，无功无过的，但根据放盐的不同程度，这个味道会偏咸，不知道那个厨师做的时候是不是没注意。
帮忙的阿姨们给挨个上菜。
徐小溪在厨房里最后出菜，凉，热，大菜。
贺老先生坐在主位，看着这桌子上的凉菜，闻到的香油的味道，就应该是这个味道，他当年被迫离开家乡，在海外颠沛流离数栽，虽然后来发家致富，但最爱的就是小时候的味道，也是家乡的味道，那个时候家里穷苦，印象中母亲用一碗面糊，里面放上辣椒，再放上盐调味，放锅里蒸熟，最后才滴上家里最珍贵的香油，就这道菜他后来也找人做过，但再也没吃出过那个味道，甚至就连个正经的菜名都没。
“各位不用客气，这次就是我们家乡的一些很基本的家常菜。”
坐在右边烫着卷发，脖子上还戴了珍珠项链的漂亮看不出来的年纪的女士开口。
“贺大哥，我们就客随主便。”
其他人也纷纷点头。
徐小溪把肘子最后调好的汤汁配上，看了一眼时间，十二点半整，只有长寿面，这个是要求一点左右上的，她面早早的和好，也揉成细长均匀的长条盘在油盘里，现在只用把面条盘细就可，长寿面一般都是要求一根不断地，也并不难。
阿姨看准备好也上手把肘子给端了上去。
这会菜也就全部上齐。
贺老先生很愿意品尝美食，特别是这样的十二道菜，为什么没做太多，主要是他觉得大家都吃不完，会浪费，直接也就定了这么一些，他先夹了一块凉拌的牛肉，牛肉本就是卤制好，味道就已经定下，调的时候斜着切上葱段，跟切成片的牛肉一起，一筷子要夹上牛肉配上一段葱，又解腻又劲道，更是好吃。
贺老先生吃第一口牛肉的时候其实有些失望的，沈老弟把这位厨师给自己推荐的神乎其神，但这道牛肉做的就有些一般，葱段切的稍微有些大，牛肉片的倒是整齐，但有说不上来的感觉。
贺惯中对父亲的表情再熟悉不过，他还没动筷。
刚刚的珍珠项链女士突然竖起大拇指，满脸惊奇的样子。
“这道回锅肉炒的十分好吃，肉不腻还很香，这个青椒后味有些辣，刚刚好，吃着我都想要一碗米饭了。”
贺老先生有些怀疑，怎么可能？桌子上的大盘子顺着就转了过来，他夹了一块尝了一口，现在这会还有些烫，肉质炒的很是细嫩的同时还很香，确实很好的手艺，他干脆动了最大的一块东坡肘子，看着色泽浓郁，夹的是上面那层q弹可口的皮，蘸上了汤汁，入口即化，肉质嫩滑，丝毫不腻，炖的火候明显很到位。
“来，尝尝这个，真不错。”他现在就怀疑那道凉拌牛肉有问题。
贺惯中吃到别的菜之后也是震惊，他也是个会吃的，别说省城，就是国内外也基本上吃了不少，但很少说用惊艳两个字来形容的，而且这道菜确实很普通，但就是有别的厨师做不出来的味道。
徐小溪十二点五十五分让阿姨把长寿面端上去。
一碗面条冒着热气，里面摆放的也很精致，小番茄，两颗青菜，一个圆圆的荷包蛋窝在上面，因为滴的有香油，上面有点点油花，看起来很是诱人。
贺老先生这会把十二道菜已经品尝完了，他觉得凉拌猪耳朵跟牛肉的味道一般，主要应该是在卤制的肉质上，不过这些都暂时不说。
“贺大哥，你这碗长寿面是真的漂亮。”坐在左边的差不多六十多岁一位梳着大背头的男士说道。
贺老先生拿起来筷子挑起一下，确实是一整根，他往年也吃过过的，但今年因为有前面的菜做了榜样，就更期待这碗面条。
一口下去，嫩滑劲道，汤鲜提味，好吃，他今天把一整碗面条都吃完了，就连汤都喝了好几大口。
这十二道菜其实基本上没怎么剩下，一是人不少，菜倒也不多，二是做的实在好吃，总是忍不住多夹几筷子。
徐小溪其实做了一中午的饭并不太饿，她在厨房里拿到一个番茄，洗干净，围裙都没来得及摘下来，随便坐在台阶上啃起了番茄，汁水大也很甜，就是番茄味少了些，没自家院子里种的好。
阿姨进来厨房打扫卫生看到好好地漂亮小姑娘不吃饭啃番茄。
“你可以给自己做点饭吃，这个主家很不错的，待人也大方和蔼，事很少。”
徐小溪摆摆手，“我也不太饿。”
阿姨看徐小溪也挺好说话的，边收拾卫生边跟她唠嗑，“你这看着年轻，手艺咋这么好，我刚刚出去就听见他们在饭桌上夸这些菜了。”
徐小溪听到她这么说，也是放心不少。
“谢谢阿姨。”
阿姨也不是多话的人，也没在多说，埋头收拾垃圾。
徐小溪吃完番茄又吃了一根脆绿的黄瓜，嘎崩嘎崩的，特别好吃。
贺老先生已经跟好友们到楼上去欣赏画作。
贺惯中自己到厨房里来，就看到徐小溪编起来袖子，随意洒脱的样子，真是奇怪，这样好的手艺居然会甘心待在江县那种小地方。
“徐师傅，今天中午的饭做的很好吃，不过我爸托我问你一个问题。”
徐小溪听到他的声音才看到人过来，也站了起来，“您问。”
“牛肉跟猪耳朵为什么味道一般？”贺惯中也很奇怪。
徐小溪略皱了皱眉头，“是您家采购的卤好的牛肉跟猪耳朵没做好，偏咸，我在牛肉里加大了葱的份量，想试着让辣味遮盖掉咸味。”
贺惯中有些尴尬，因为这两样都是他让人去买的。
“原来，原来是这样啊？”
徐小溪嗯了下，把围裙摘掉。
“那我现在可以走了吗？家里还有事情。”
贺惯中点头，“当然。”然后掏出来手机，“这是一万五，是报酬，另外五千是做的出乎意料的好吃。”
徐小溪直接点了收款，“谢谢，那我就先回去了。”她记性还不错，能自己出别墅没多大问题。
她拿起来自己的包跟外套，阿姨送她出去。
贺惯中倒是觉得自己还真是看走眼了。
作者有话说：
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