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旧笔记小说网www.jiubiji.com提供的《徐记小餐馆[美食］》71.香辣牛肉干(第2/4页)
，一口吃完，好烫好烫，然后是汤汁满嘴留香，吃过那么多店，他最先清晰的感受到的就是新鲜，虽然没亲眼看到老板买菜做馅的过程，但他就是能从食材中感受到，从他吃过那么多店的情况下经验来说，这个就是把食材本来的味道发挥到最大。
南方人对饺子的情怀没有北方人那么的执着，不是过节都要吃饺子的，但这次他感受到了，为啥偏偏是饺子代表了这些传统节日，是真的好吃。
程大娘在旁边看着，“是好吃吧？”
张大山使劲点头，“好吃。”他这边吃着饺子还去夹剁椒鱼头，这个是属于湘菜，从前去湖南的时候没少吃，也吃过很多大厨做的，他先夹了一筷子鱼头下面的那块最嫩肉的地方，入口果然就是辣，然后很入味，吃了一会，辣的后劲更大了，他赶紧给自己倒上一杯水，喝的一瞬间又开始惊讶，这个茶咋这么香，他还端起来看了一眼，之前来过这里但也没注意，自己好像也没喝。
“徐老板这个茶，真香啊。”
程大娘知道这个，把经过给张大山讲了一遍，“你要是想买也可以问小徐要一下联系方式，咱们能帮一下就帮一下，不过千万别是同情人家非要买，是你觉得好喝才要买。”
她是要讲清楚的，不过这也是小徐上次闲聊的时候跟自己说的，她当时觉得小徐真是说话办事都很利落干净。
张大山不断地点头，他现在是想先吃完这个鱼头，是真的辣，湘菜的辣跟川菜的辣不是一个辣，当然江西的也不同，反正各有各的优点，不过小徐老板这个菜做的真的好，很正宗的味道，从选用的鱼头到用料都能看出来用了不少心思的。
这顿饭吃的他心满意足，很爱了，最后一杯茶收尾，看到手机上朋友给发的消息。
“明个回来吗？”
“不回。”
“为什么不回来？”
“不想回。”
哪有那么多为什么，他还没吃完饭呢。
徐小溪上午忙的脚不沾地，她自己吃了一个烧饼夹肉，喝了一碗熬的牛肉汤，给徐池做了一份腊肠饭带回家的，把电动车放楼下充电，从前面菜篮里提着饭，拿出来手机就看到了吴老板给转过来的五千块钱，她也没问。
徐池在家里看电视，有了网之后电视频道都多了，他选了一个全英文讲课的频道，还是免费的，看的很是入神，家里开门的声音他都没听到。
徐小溪提着饭放到客厅的茶几上，就看到晾着的衣服，明显拖过的地。
徐池才回过头看小姨，立刻就笑了起来，两只小虎牙也露了出来，他长得本来眼睛就像徐小溪，一笑起来就更像了。
“小姨。”
徐小溪看了一眼电视，自己也看不明白，伸手摸摸他的头，“我们徐池自己在家里干了这么多活呢，真是辛苦了，你先吃饭吧，吃完了午睡一会，然后咱们去上次的那个叔叔家里帮忙。”
徐池嗯了一声。
徐小溪先回到自己房间换上睡衣，然后到客厅冰箱里给洗出来一串葡萄放到盘子里端到客厅里。
徐池自己捧着碗已经吃了起来。
徐小溪拿过来一把椅子，坐下来算一下这几天的账，她店里整体每天是赚钱的，而且其实赚的并不少，是在除去成本这些的，存钱的速度还是挺快的。
徐池看小姨在写写算算的，拿起来遥控器就把电视给关掉了。
徐小溪沉浸在算账里，倒是没在意。
两个人一个算完账一个吃完饭，就去午睡。
快一点的时候突然间就起了大风，眼看着天又要降温。
下午两点，俩人才起来收拾一下出了门。
吴老板在牛场里已经忙了一上午，因为儿子一直闹着要吃牛肉包子，他上午没办法才和面给发了一盆，正准备全家齐上阵包包子。
徐小溪打车到地方也没多久，这次是打的小三轮，江县里基本上都是出租车，某滴是叫不到的，另外一个代步工具就是小三轮，不过这种就是能拉短距离的，太远他们也到不了，而且比出租车更便宜，做小三轮生意的也都是一些年纪比较大的。
徐小溪带着徐池都进到牛场里，吴老板才知道人到了，赶紧就迎了出去。
吴观一下子就看到了徐池，立刻就跑上前拉着徐池的手。
“徐池哥哥，我可想你了，你想我了吗？”
徐池礼貌的嗯了一声。
“走，我给你看，我妈妈又在牛场里种了不少的花。”说完就拉着徐池小跑着走了。
关美丽是第一次见到徐小溪，除了惊讶以外，过了好一会还是没办法把香辣牛肉酱跟面前的这个年轻的小姑娘对上号。
吴老板带着徐小溪直接就进了大厨房里，还有各种设备。
徐小溪看了一下盆子里的牛肉，事先的准备工作都做的差不多，“都准备好了，咱们就开始吧。”
一斤的牛肉也不过能出大概三两的牛肉干。
吴老板之前是做过牛肉干的，所以有一个房间是用来做风干牛肉的，里面能保持恒温，而且还有风扇一直不间断的来吹，牛肉要剔掉筋膜，不然做出来的牛肉干咬不动，然后配上大料，进行腌制，差不多要吹十天，然后再进行烤制，这个就是内蒙古很有名的风干牛肉，吃起来丝丝分明，越嚼越香，是那种醇香，没有别的特殊的味道。
还有另外一种可以做香辣的，前面都一样，但要用油炸，最后用烘箱直接烤制就行，比风干的要快很多。
徐小溪简单的把这两种跟吴老板说了一下。
吴老板也是行家，自然什么都懂。
“行，我是没什么问题，都听你的，今个徐老板你说了算，我来打杂。”
徐小溪戴上围裙，手套，然后先把两种牛肉干最重要的腌制的大料配好，剩下的工程就比较大，需要牛场里的帮工来做，这个活也不精细，谁都能干的，就是腌制。
徐小溪全程盯着，然后看着腌上的几大盆。
而过油炸的就要开始起锅让牛肉条过凉水下锅去血水，另外再起锅烧热油，把各种配好的大料先后再油锅里进行油炸，炸好捞出来，再把葱姜倒进去炒香，按照要做的牛肉干的比例放入一定量的冰糖来炒糖色，然后再把过了热水的牛肉放，同时配好的干辣椒，麻椒，花椒也同时倒进去，盐来调味，反复煸炒，最后加入大量的热水，微微没过牛肉就行，盖上大锅盖开始炖煮。
一下子忙了一个半小时，才停下来。
吴老板在里面帮忙也是累的一身汗。
徐小溪主要是在旁边指挥倒也不累，不过这个大厨房里已经全是香味。
吴老板交待工人看好，就跟徐小溪一起出来，脸上一直在乐。
“徐老板，你这个配方，我从前都没见到过，好几种配料我都不清楚，还是你让我去跑到药房里抓的。”
徐小溪是提前就让他买好了。
“其实也没什么，主要是跟牛肉也搭配，还是为了更好吃，更入味。”
吴老板觉得自己的钱是没白花，现在就等成品出来。
孟秀秀看他们俩出来，赶紧给倒上一杯茶递到徐小溪的面前。
“辛苦徐老板了，里面很热吧。”
徐小溪忙接过来，“其实还好，吴老板累的不轻。”
吴老板本来就是又高又壮，刚刚那么一大口锅都是他在翻炒，下面也都是柴火大火在烧，可是累死了，脑门上全是汗。
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