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旧笔记小说网www.jiubiji.com提供的《徐记小餐馆[美食］》67.自贡冷吃兔(第2/3页)
“小溪，你看这只兔子大不大？”
徐小溪点点头，“是挺大的。”
“这是树志送来的，说是走八月十五亲戚的，送了两只，我给你送来一只，你家里人多，吃的也多，正好趁着假期给孩子们做着吃，他说自己家专门养的肉兔，就等着中秋节吃呢，今个早上还是杀好给我送来的呢。”
赵奶奶看徐小溪还愣着，递到她手前，“拿着吧，我跟你汪爷爷吃不了那么多。”
徐小溪给接了过来，真的是很肥嫩，沉甸甸的，“行，谢谢奶奶。”
赵奶奶笑着往屋里看看。
“装网呢？”
徐小溪点头嗯了下。
赵奶奶还要去打牌，也没多待，“行，那你先忙着。”
徐小溪看看这只肥嘟嘟的兔子，想起来了自贡的一个名小吃，冷吃兔，直接提着就进了厨房，先把兔子切成小块，冷吃兔如果太大就会容易不入味，切好全部放到大盆里，用水先泡着，去血水，换上几次水就先用料酒，葱姜给先腌着。
冷吃兔是自贡小吃，那是在全国都非常有名，正宗当地的兔子养殖，会进行圈养跟散养相结合的方法，还会喂一些金银花，青蒿，这样养出来的肉兔的肉质会更鲜嫩，做出来也更美味。
冷吃兔的特点是鲜香麻辣甜，肉质有嚼劲，又十分嫩，下饭最合适，基本上没人不喜欢吃的。
现在大家生活条件好了，四川自贡的冷吃兔在网上有很多店家卖的，但可以去到当地店里品尝。
徐小溪又把家里柜子里自己储存的各种大料拿出来，按照一定的配比放好，干辣椒一大捧放到碗里放水泡上，起锅放油，油比兔肉多一些就行，先烧热然后再把温度降下来，把葱姜洋葱放进去炸出来香味，再捞出来，把腌制好的兔肉放进去炸就行，炸到兔肉的水分全部出来，变成酥酥焦焦的，捞出来放到盘子里，锅里留下一部分的油，把刚刚配好的料放进去，一小把冰糖，干辣椒是增加其中辣味的关键，兔肉再倒进去，放盐，酱油调味上色，一直到色香味达到统一，倒进盘子里。
完全做完才十一点多，家里没装抽油烟机，所以她把厨房的窗户都打开了。
这会整栋楼都在做饭，本来是已经分不清楚谁家的饭香了，但这么一股辛辣的味道出来，就大概知道了，估摸着是一楼的徐小溪在做饭，她的手艺全栋楼都知道好。
张悬提着月饼到楼下的时候就闻见香味了，上次吃小姨做的饭还是牛肉馅的大包子呢，想着就蹬蹬的上楼敲门。
徐池过去开的门。
“张悬哥。”
张悬笑嘻嘻的，“徐池好，都在家的吧。”他说着就进来了。
徐小溪刚刚做完冷吃兔，这会把洗衣机里的衣服拿出来，在阳台上晾晒衣服。
“都在呢，快进来。”
张悬带的有月饼，还有别的礼物，都是他妈打电话过来交代的。
“小姨，中秋节好，我来送月饼。”
徐小溪从阳台过来，“这么客气啊，你也中秋节好，中午留下来一起吃饭。”
徐淮端了一杯水从卧室出来，他一上午写了好几张卷子，不同学科之间换着写，正好换换脑子。
“你来就想听到我小姨说这句话吧。”
张悬上来就搂住了徐淮的肩膀，“我给小姨送月饼了，当然那也是小姨的外甥，你少来这套，正好给我讲个物理题，我在家里想半天也没想明白。”
说完就硬拉着徐淮进了卧室。
徐小溪把他带来的礼物都分类放好，一会回去的时候再给他回一些，然后到厨房里看了一下，正好冷吃兔算一个菜，昨天买的羊肉，炒个孜然羊肉，再炒个青菜，炒个青椒鸡蛋，四个菜差不多。汤就做玉米羹，家里还有打好的玉米面粉，吃点粗粮对肠胃身体都好。
“徐淮，到楼下超市里去买一把生菜。”
徐淮在卧室里哦了一声。
徐池在测试家里的电视连上网之后是不是台变多了。
张悬解决完一道题目后，“徐淮，小姨做的啥啊，你都没闻见香味吗？”
徐淮不知道，他闻见了，但中午就能吃了，所以不着急。
“一会你不就能吃到嘴里了。”说着拉着他出了卧室，“去买生菜。”
徐小溪已经在厨房里忙活起来。
张悬走到厨房门口，靠在推拉门的门框上，“小姨，我今个还能吃到牛肉馅的包子吗？”
徐小溪没想到他还惦记着，切着手下的羊肉，“行，一会我给你热上几个，包的多。”
徐淮过来一把把张悬拉到门口，“跟我一起去。”
张悬只想在家里待着，但又没办法，只能陪他一起出去。
徐小溪中午炒这几个菜很简单，电饭锅里玉米羹也黏黏糊糊的，玉米本身的香甜味。
十一点四十多，都摆满了一桌子。
张悬在厨房里帮忙刷碗刷盘子，还盛饭，看到自己期盼很久的牛肉馅大包子出锅，热气腾腾的，都不敢想一会要是咬上一口，暄软流汁，自己要多高兴啊。
几个人都坐下，徐小溪还把牛肉酱给倒了半碗放上去。
“开饭了，吃吧。”
张悬妈妈这会正巧给儿子打了微信视频。
张悬这正准备先拿个包子呢，但手又收了回来，只能先接电话。
徐淮帮他拿了一个放到他碗里。
钱丽玲这会也刚吃上饭，昨天中秋节厂里也忙，赚钱哪还能顾上过节，晚上下工都十一点多，给儿子发了消息，让他第一天买东西去徐家看看。
“儿子，吃饭呢。”
张悬把手机放在饭桌上，后面靠在一个小碗上，自己终于拿起来大包子上来就是一口，比自己那天早上吃的还要香，现在这毕竟是刚刚出锅，要是刚刚蒸出来他就吃上一口，那肯定会更香吧，里面的牛肉粒都能看的清楚，小姨和的面也太好了，说皮薄但馅一点没漏，说皮厚但一口咬下去馅吃了满口，好吃死了。
钱丽玲在视频那边看着都有些馋。
张悬把咬出来的那块放到视频前面，“妈，我小姨包的牛肉大葱馅的大包子，又大馅放的还多，可香了。”
钱丽玲听见儿子这么说，放心不少，知道是在徐家，“徐老板，祝你中秋节快乐啊。”
徐小溪虽然没对着镜头，但也听得很清楚，“谢谢玲姐，中秋节快乐，在外面多注意身体。”
钱丽玲应了两声，怕打扰到他们吃饭，“好了，儿子，不跟你说，你快吃饭吧，挂了挂了。”
张悬利落的按了挂断键。
徐淮自己也拿了一个牛肉大包子，大口吃起来，还蘸了一下牛肉酱。
徐小溪先自己尝了一下冷吃兔，好久没做过了，主要是江县的生活习惯，很少人吃兔子。
一块带骨头的，五味齐全，甚至骨头都是炸的酥脆，肉质细嫩有嚼劲，真香。
张悬也注意到那盘里的，他一个包子都吃完了，喝了一口玉米羹，甜甜的，但不是那种放了糖的甜，是玉米本身的甜，很清淡的甜，“小姨，这个是做的什么？看起来挺辣的。”
“冷吃兔，对门的奶奶上午送来的兔子。”徐小溪觉得还不错，味道也算的上正宗。
张悬哇了一声，眼睛都亮了，他小姑就嫁到了自贡，之前给家里寄过来一些，是袋子里包装好的，保质期就十几天，那个特别好吃，
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